水なすの味噌グラタン

材料（1～2人前）

水茄子　1本
薄切り豚肉　30g
青ネギ　1束
塩コショウ　少々
バター　20ｇ
小麦粉　大さじ3
白味噌　大さじ3
砂糖　大さじ2
牛乳　150ｃｃ
とろけるチーズ　適量

①豚肉、青ネギを炒め、塩胡椒で軽く味付け、グラタン皿に盛る。

②水茄子を厚めの半月切りにし、両面さっと焼いて焦げ目をつけ、①の上に乗せる。

③フライパンにバターを溶かし、小麦粉をじっくり炒めて、白味噌と砂糖を混ぜ、一旦火を止めて牛乳で伸ばし、弱火で仕上げる。

④　③を②にかけて、とろけるチーズを乗せて、オーブンで焼く。

⑤完成

豚肉を先に炒めて、青ネギは炒めすぎないように注意すること。
水茄子を炒めるときは、油を少し多めに入れ素揚げするような感じにすると柔らかく美味しくできます。
ソースは小麦粉をしっかり弱火で炒め、焦がさないように注意する。

水茄子の柔らかさとチーズ、クリームソースがばっちりマッチしていて美味しいグラタンです。
チーズの中に水なすのほのかな風味が舌を楽しませてくれます。
ぜひお試しください。