水なすとピーマンの味噌炒め

材料（4人前）

ピーマン　2本
水茄子　4本
味噌　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
ごま油　大さじ2

①なすはヘタを取って半月切りにし水にさらす。（時間がなければ省いてもよい）

②ピーマンも縦横半分に一口大にカット。

③ごま油を熱し、茄子を入れて半分くらい火が通ったらさらにピーマンを入れてすべて火を通す。

④味噌を加える。

⑤酒、みりんを流し込み、さらに炒め合わせる。

⑥ある程度火が通ったら出来上がり。

⑦完成

ナスは水にさらしたら1，2分で灰汁がとれるので、すぐペーパー等を引いた網で水気を切っておきます。
その方が味が絡みやすく、なすは皮にも栄養があるので剥きません。

今回はシンプルに水なすとピーマンのみで味噌炒めにしてみました。
豚肉を加えても美味しいと思います。
みりんも添加物のない良い素材のものを使うと、相当いい味が完成します。