水なすと牛肉の甘辛煮

材料（4人前）

水茄子　3本

牛肉切り落とし　200g

水　1500ml

ほんだし　1袋

醤油　大さじ6

砂糖　大さじ6

みりん　大さじ3

酒　大さじ3

準備　牛肉はあらかじめひと口大に切っておきます。

①水茄子を４～５cmくらいの乱切りにします。

②ボールに水を貯め、水茄子を５分ほどひたしてアクを抜きます。

③水切りをしてキッチンペーパーで水滴をふき取ります。

④深い鍋にサラダ油を多め（大さじ5程度）に入れ、中火で牛肉を色が変わるくらいさっと火を通してから、水茄子を入れ、水茄子に油が回るくらいまで炒めます。

⑤水を入れて沸騰させながら、アクを取っていきます。

⑥アクがなくなったら、ほんだしを入れます。

⑦醤油、砂糖、みりん、酒を入れて、甘辛く味を調えます。

⑧15分程度煮て、味をみて、微調整してから火を止めて味がしみ込むまでそのまましばらく置いて出来上がりです。

水茄子を厚めに切ることで、食べごたえや食感を楽しめます。
牛肉はお好みの部位を使用してください。
アクをしっかりとることでエグみをなくしましょう。

水茄子が大好きな知り合いのお姉さんから教わった直伝の煮物レシピです。
牛肉の甘辛い出汁がたっぷりしみ込んだ分厚い水茄子はほっぺたが落ちるほど絶品です。
レシピ自体は単純なので、簡単にできます。
アクを取るのが少し手間ですが、やるだけの価値がある逸品です。