水茄子の刺身

材料（1～2人前）

水茄子　1本
練りわさび　適量
かつお節　適量
醤油　適量

手順

①水茄子のヘタとおしりを切り落とし、縦半分に切り分けます。

②5mm以下に薄く半月切りにする。

③重ねて綺麗に盛り付けます。

④かつお節をふり掛けます。

⑤仕上げにワサビを乗せる。

⑥完成

コツ・ポイント

半月切りにする時に出来るだけ薄く切るようにすると果肉の柔らかさに加え、ふわっとした食感が増してより美味しくなるのでおすすめです。

このレシピについて

水茄子は生のまま食べられるのが醍醐味なので、本来の食感や風味を楽しむにはやっぱり刺身が良いと思いました。
口に含むとほのかに甘味を感じられます。